清晨的阳光透过斑驳的树叶，洒在中山这座岭南小城的老街上。丰圆轩粤式茶楼里，依旧回荡着“老板，喝什么茶”的熟悉声音。
“每天早上都要靠咖啡‘续命’！”在东区的盛景尚峰写字楼，瑞幸、库迪、星巴克……几家连锁咖啡店开在一起，年轻的打工族正排队等待着他们的晨间咖啡。
近年来，越来越多的咖啡店在中山的街头巷尾，如雨后春笋般涌现。从传统的得闲饮茶到如今的“日咖夜咖”，咖啡也逐渐“进入寻常百姓家”；从年轻人的时髦单品到老少咸宜的日常习惯，中山人的生活节奏和口味偏好正在经历转变。
作为舶来品的咖啡，是如何在中山这片土地上生根发芽，并逐渐成为一种新的生活方式的？又是什么样的消费群体在推动着这场咖啡热的兴起？带着这些问题，南方日报记者深入中山的咖啡店，与主理人、咖啡师、消费者面对面交流，试图揭开中山的神秘面纱。
中山，这座承载着深厚广府文化底蕴的城市，拥有石岐乳鸽、中山脆肉鲩、小榄炸鱼球、沙溪扣肉等诸多名菜，向来以“中国粤菜名城”的美誉闻名遐迩。本地美食餐饮繁荣昌盛，早茶的习惯更是源远流长。
“传统茶饮界整体上设有相对较高的进入壁垒，加之当前专注于品茗的年轻人群体颇为稀缺。”浅瑰咖啡主理人汤颖梅，曾涉足茶馆经营管理工作。在她看来，茶馆发展的困局首先在于运营负担沉重，比如初涉茶道的学习成本及要求较高，商铺租金加水电费用更是一笔不小的开支。另外，茶叶市场的流通效率相对较低，导致库存积压风险增加，新鲜茶叶的及时供应与品质保证成为又一大挑战。
作为舶来品的咖啡，却凭借其“奶茶化”的转型与低价化策略，降低了大众接触的门槛，架起一座“亲民的桥梁”，悄然分割着中山本地茶市场的份额。
年轻人“白加黑”的生活方式，促进了咖啡店纷纷转型，追逐“日咖夜咖”新风尚。由此，作为时代新风应运而生，如同一颗颗咖啡豆种子，在中山这片土地上生根发芽，蓬勃生长。
“其实无论是父辈喜欢喝茶，还是现在年轻人喜欢喝咖啡，本质上是在生活里找点闲暇。”“90后”张宇航，爱喝茶也爱喝咖啡。“揭开覆盖在咖啡身上的滤镜，背后是真实的生活底色。”他表示。
根据国内知名餐饮品牌数据库“窄门餐眼”数据，中山的咖啡品类门店数高于全国平均水平近180%。市场上，咖啡饮品的口味种类百花齐放。从融入水果清香的果香咖啡到口感醇厚丝滑的奶香咖啡，既保留了咖啡的原始韵味，又增添了新的口感层次，满足了不同消费者的味蕾偏好。除此之外，“咖啡+轻食”的组合套餐搭配，也迎合了消费者对当下流行的健康理念的需求。
启华和他的两名“90后”创业伙伴，都是中山本地人，每周四都会前往东区等号咖啡店召开例会。此外，他们还会将这里当作“临时接待室”。
启华说，对这家咖啡店情有独钟，不仅因为它距离他们的工作室很近，还因为这里便于办公。这家咖啡店空间大、安静，每个靠边的座位都配备了插座，这些对于创业小团队来说非常重要。
过去，咖啡消费曾一度被视为私域空间的象征。那时，人们往往将咖啡店视为一个小资、浪漫的专属场所，是逃离日常生活喧嚣、享受片刻宁静的私人领地。在这样的空间里，喝咖啡成为了私人活动的一种典型代表。
从城市规划的角度来看，中山的城市布局相对宽松，街道宽阔且绿化良好，为咖啡店的发展提供了得天独厚的空间条件。许多咖啡店分布在社区周边、公园附近或商业街沿线，方便市民随时前往。
在这样的城市布局之下，加之中山本地独特的慢节奏生活感，中山的咖啡店自然而然地融入了城市的公共生活。它们不再仅仅是为少数人提供小资情调的专属场所，而是成为广大市民共享的公共空间。
据“窄门餐眼”数据，在本地所有门店品类中，中山的咖啡店占比超过3.5%，高于全国平均水平近180%。开咖啡店，成为中山餐饮创业的主流选择。
各类咖啡消费场景正在这座小城共存，无论是阳光灿烂的清晨，还是慵懒闲适的午后，抑或是静谧的夜晚，咖啡店里总是汇聚着形形色色的人群。
从艺术沙龙到文创展演，从人才交流到商业洽谈，咖啡店成为了人们社交、休闲、阅读、工作的多功能空间，见证了无数的欢声笑语、激烈讨论和温馨时刻。
家住石岐街道的老吴，年近六旬，但已经是中山城区某咖啡店的“骨灰级”粉丝，在这家店喝咖啡的历史近十年。
每到孙子放学前的空闲时段，老吴总会心生“馋意”，渴望探索新的咖啡风味。“有点苦又有点香”，回忆起对咖啡的“初印象”，他笑着说，当时喝不完，打包回家加糖调至“如糖水般甜”方能入口。而今，他已蝶变为专注“品味豆子独特韵味”的行家。
一般而言，咖啡店的营收往往依赖于周边社区居民或是熟客。但真正走进这些咖啡店，可以发现，咖啡消费人群的构成也在悄然发生变化。
“每次从澳门返（回）中山，我的第一站几乎都是这里。”坐在茵娜咖啡的吧台前，寇女士与儿子一同品尝了他们点的“拼配Combo”。谈起初次踏入这家咖啡店的情景，她印象深刻，“我当时只是进来避雨。没想到，机缘巧合让我发现了一处宝藏之地。与澳门相比，这里的性价比要高得多。”
这些新群体，汇聚成一股新的咖啡活力。他们带来了不同的需求和期待，促使中山咖啡店不断创新与发展。
为了满足老年人对健康养生的追求，一些咖啡店推出添加了中山本土特色中草药成分的特色咖啡，如万仔咖啡店的土茯苓（米仔头）拿铁、路环咖啡店的菊花特调、CoffeeMan咖啡店的荼薇花轻乳拿铁等。
针对打卡族，咖啡店更加注重打造独特的视觉效果和个性化的体验。从创意十足的“鸽子”拉花到别具一格的“中西药局”仿古装饰，每一个细节都精心设计，力求为打卡族们提供绝佳的拍照背景和独特的消费体验。
同时，部分咖啡店还会附赠文旅服务，如坐落在香山古城游客中心的“香山咖啡”，在店内提供香山文化的文创产品售卖以及中山景点推荐等服务，让游客更好地了解中山这座城市。
“以前总觉得咖啡是一线城市才有的东西，没想到现在我们中山也能喝到这么多高品质的咖啡。”资深咖啡发烧友陈伟豪是土生土长的本地人，海外留学后，返乡从事金融行业。繁忙的工作之余，咖啡是他的日常“必备品”。
“十多年前，我想喝不同品类的豆子还要和同好圈里的人‘拼豆’，从海外运回来。现在，不同的咖啡店都有自己的风格。”
回忆起自己最初接触咖啡时，中山的咖啡市场还相对小众，可供选择的优质咖啡豆和专业咖啡店并不多。但随着时间的推移，陈伟豪欣喜地看到越来越多的咖啡店如雨后春笋般涌现，而且各有千秋。
从“喝咖啡”到“品文化”，期待更多的咖啡特色共享空间成形。陈伟豪表示，中山的咖啡馆应不仅仅是饮品的贩卖地，更应成为文化的展示窗和交流的平台。鼓励咖啡馆融入本土元素，如设置香山艺术展览区、举办香山文学沙龙或音乐之夜，让顾客在品尝咖啡的同时，也能沉浸于本土文化的氛围。
此外，推动咖啡馆与周边社区、学校的联动，打造真正的“社区客厅”，让咖啡真正成为联结邻里、激发创意的催化剂。
从“零散分布”到“集群发展”，另一位咖啡发烧友李嘉伦则认为中山的未来，在于形成具有辨识度的集群效应。
“或许中山的还可以更加集中”，李嘉伦曾是一名咖啡店老板，如今转行成自由摄影师。他回忆起自己骑车经过花苑、松苑和竹苑社区时的所见所感，“那边确实有不少咖啡店，但感觉缺乏一个中心来凝聚。”
借由粤港澳大湾区发展和深中通道开通的契机，如何将“短期”顾客转换为长期稳定的客流，是一道重要课题。他提到，政府与行业组织应携手，规划街区或特色社区，集中展示中山咖啡的魅力。
同时，加强咖啡协会的作用，不仅作为行业规范的守护者，更要成为文化推广的先锋，举办节、咖啡师大赛等活动，提升中山咖啡的知名度和影响力。
李嘉伦眼中闪烁着期待，“我真心希望中山能有一个更加集中、更有特色的区域，让无论是本地人还是游客，都能在这里找到属于自己的咖啡味道，真正感受到中山咖啡的魅力。”
美国作家简·雅各布斯曾指出“街道是一个城市最重要的器官，如果一个城市的街道有活力，那这个城市也会有活力”。
在城市的发展脉络中，公共生活如同血液，在大街小巷中流淌，滋养着城市的灵魂。漫步在中山的街头，咖啡的香气如同一条无形的丝线，串联起城市的各个角落，悄然编织进城市的街道生活纹理之中。
根源在于，地方文化特质与生活魅力不仅“接地气”，更有城市认同的价值归属。在中山，咖啡与本地食材融合创新、门店设计与香山文化呼应的案例比比皆是。
从醉龙咖啡到菊花咖啡，从邮局咖啡到文旅村咖……众多本土咖啡品牌在成功构建标准化的品牌视觉形象后，逐渐领悟到与城市文化紧密相连的重要性，并因此树立了新的愿景：不仅吸引顾客眼球，更要让他们驻足停留。只有既让本地人欣然接纳，又让外来者兴致盎然，才能有力推动城市文化活力与凝聚力提升，使得咖啡店成为城市的新“会客厅”。
在万象汇微风广场，一位老人家带着自己的孙子来到“节”，在各个咖啡摊位前驻足观看，好奇地询问着关于咖啡的知识；在五桂山脚下，囍樂咖啡店举办的“100本书换100杯咖啡——囍樂阅读公益计划”正如火如荼，参与者慷慨捐出家中闲置的书籍，在咖啡的香气中播撒了知识的种子。
在中山的发展，不仅仅是作为新潮饮品的流行，更是一种“开八方门，赢四方客”的态度体现。它打破了传统的饮食文化界限，吸引了不同年龄、不同职业、不同背景的人汇聚在一起。无论是追求时尚潮流的年轻人，还是注重生活品质的中老年人。
无论是土生土长的中山人，还是来自的游客和创业者，都能在咖啡的世界里找到属于自己的一片天地。
追溯中山的历史脉络，这座城市不仅是岭南文化的重要发源地之一，更是中外文明交汇的前沿阵地。从古代海上丝绸之路的繁盛，到近代华侨文化的璀璨，中山始终以开放的胸襟拥抱世界的多样性。
的融入，正是这一开放包容传统的自然延伸与丰富。它与广府文化相得益彰，广府茶的悠然自得与咖啡的精致多元相互映衬，共同勾勒出中山独有的文化风貌。
的蓬勃发展也为相关产业链的繁荣提供了可能性。从咖啡豆的烘焙、研磨，到咖啡器具的设计、销售，乃至旅游的兴起，构建起了全链条产业生态。
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